ประเพณีโบราณของประเทศในการหมักน้ำองุ่น

เมื่อเรานึกถึงที่มาของไวน์เรามักนึกถึงฝรั่งเศสอิตาลีกรีซหรือเปอร์เซีย แต่จอร์เจียเป็นภูมิภาคไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งของโลก นักโบราณคดีพบหลักฐานว่าผู้คนในยุคหินกำลังผลิตไวน์ที่นี่เมื่อ 8,000 ปีก่อน ตั้งแต่นั้นมาไวน์มีบทบาทสำคัญในเอกลักษณ์ประจำชาติของจอร์เจีย ประเพณีโบราณของประเทศในการหมักน้ำองุ่นในภาชนะดิน ทำให้มันกลายเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของยูเนสโก

มีองุ่นพันธุ์พื้นเมืองหลายร้อยสายพันธุ์และไวน์จอร์เจียก็ค่อยๆได้รับการยอมรับทั่วโลก ในขณะที่พันธุ์โฮมเมดบางชนิดไม่ได้เป็นที่น่าพอใจโดยเฉพาะมีไร่องุ่นที่ยอดเยี่ยมในรัฐจอร์เจียที่ผลิตไวน์พรีเมียม จุดเริ่มต้นที่ดีคือไวน์แดงอายุในถังไม้โอ๊คที่ทำจากองุ่น Saperavi จาก Mukuzani ในภูมิภาคไวน์ของ Kakheti